Gebratenes Gemüse mit Hirsegratin und Schnittlauchjogurt

Zutaten

150 g Gemüse

1 Stk Zwiebel

1 TL Olivenöl

40 g Hirse

10 ml Bouillon

1 Stk Eier

10 ml Obers

10 ml Milch

1 Prise Salz

5 g Zitronenthymian

15 g Grana Padano

5 g Thymian

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

4 EL Magerjoghurt

1 Prise Salz

1 Stk Zitronensaft

20 g Schnittlauch

1 Prise Pfeffer

Alle Gemüsesorten in Salzwasser kochen oder knackig dämpfen und in Eiswasser kalt abschrecken.
Inzwischen die sehr fein gehackte Zwiebel bei kleiner Temperatur in etwas Olivenöl andämpfen.
Die Hirse dazugeben, kurz mitanschwitzen und mit der Bouillon ablöschen. 20 Minuten leicht kochen, dabei öfters umrühren. Etwas auskühlen lassen.
Die Hirse mit Ei, Obers, Milch und Gewürzen verrühren. Die Gratinmasse über dem Gemüse verteilen mit Grana Padano bestreuen und im Backofen bei 200 °C ca. 8–10 Minuten goldbraun überbacken.
Mit frischen Kräutern garnieren.
Das Schnittlauchjogurt extra dazu servieren.