Einleitung : Ein Gericht aus dem Tiefland Zentralthailands, wo der Wasserspinat an den Fluessen und Kanälen üppig gedeiht und auf jedem Markt bergeweise angeboten wird.
Vorbereitung : Als erstes die rote Currypaste vorbereiten: Im Mörser alle Ingredienzien herzhaft stampfen, bis sich eine dicke Paste bildet.
Das Öl im Wok erhitzen und die Currypaste darin anschwitzen. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren flach gar rösten. Den Wasserspinat unterziehen. Die Fischsauce, den Zucker und die Kaffirblätter dazugeben und unter Rühren weichdünsten, bis die Spinatstengel weich sind.
Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
