Gebratenes Seehechtfilet auf Bärlauch-Kartoffelpüree
Zutaten
Zubereitung
- Für das gebratene Seehechtfilet auf Bärlauch-Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffelstückchen in einem Topf, mit kaltem Wasser knapp bedecken und gar kochen.
- Währenddessen, Milch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Butter aufkochen. Bärlauch sorgfältig waschen, trocken schwenken, klein schneiden und dazugeben. Die Bärlauch-Milch-Mischung fein pürieren.
- Kartoffeln abgießen. Topf mit den Kartoffeln kurz zurück auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und sämtliche Flüssigkeit, die eventuell im Topf vorhanden ist, verdampfen lassen.
- Kartoffeln stampfen, dabei immer wieder heiße Bärlauch-Milch zugeben, bis die Konsistenz des Pürees dem persönlichen Geschmack entspricht. Die Kartoffelmasse mit einem Schneebesen glatt rühren, eventuell nochmals abschmecken.
- Seehechtfilet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze in ca. 4 Minuten goldgelb braten.
- Pfanne vom Herd nehmen, ein Teelöffel Butter zufügen. Seehechtfilets vorsichtig wenden, in weiteren 1–2 Minuten gar ziehen lassen. Bärlauch-Kartoffelpüree auf 2 Tellern verteilen.
- Seehechtfilets darauf anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Bärlauch und Bio-Zitronenscheiben garnieren.
Tipp
Zu gebratenem Seehechtfilet auf Bärlauch-Kartoffelpüree passen verschiedene Salate, geschmortes Gemüse sowie Karotten-Chips. Das Bärlauch-Kartoffelpüree nicht mit dem Pürierstab pürieren, da das Püree sonst zäh wird.
