Gedämpftes Filet

Zutaten

4 Stk Steak(s)

100 g Sellerie

100 g Karotte

1 Stk Kohlrabi

2 Stk Kartoffeln

8 Stk Jungzwiebeln

20 g Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

125 ml Rindsuppe

125 ml Schlagobers

20 g Weißbrot

1 Stk Eidotter

1 EL Kren

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln und Stangensellerie in ca. 7 mm dünne Streifen schneiden, Jungzwiebeln halbieren, das Gemüse vermengen und in eine gelochte Garschale geben. (Die Auswahl an verwendeten Gemüsesorten kann ganz individuell gestaltet werden.
Steaks beidseitig mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen und ebenfalls in eine gelochte, leicht gefettete Garschale setzen.
Eidotter mit 1 EL Obers verrühren. Rindsuppe und restliches Obers vermischen, würfelig geschnittenes Weißbrot beigeben, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen. Geriebenen Kren beigeben und mit dem Mixstab fein aufmixen. Dotter-Obersgemisch zügig mit dem Schneebesen einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, nicht mehr aufkochen.

Steaks auf dem Gemüse anrichten, Krensauce seitlich etwas daraufgießen und mit Schnittlauch servieren.