1. Mangold säubern und spülen. Die dicken Stiele zurechtschneiden. Die Blätter und die zarten inneren Stiele in fingerlange Stückchen schneiden. Den Mangold in ausreichend Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
2. Butter und 1 gehackte Knoblauchzehe in der Bratpfanne erhitzen. Den abgetropften Mangold offen unter Wenden zwei Min. darin weichdünsten, Pfeffer darübermahlen.
