Ochsenschlepp bei den Gelenken durchschneiden. Schmalz erhitzen, Ochsenschlepp salzen, pfeffern und auf allen Seiten stark braun anbraten, aus der Pfanne heben. Die Zwiebeln schälen, grob hacken, das Wurzelwerk putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Wurzelwerk im Bratrückstand rösten, Paradeismark zugeben und kurz mitrösten. Mit Mehl stauben, durchrühren. Ochsenschleppscheiben wieder in die Pfanne geben, mit Wein und Suppe aufgießen, dass alles gerade bedeckt ist. Preiselbeeren und alle Gewürze dazugeben und zugedeckt 2 1/2 bis 3 Stunden dünsten (im Backrohr oder auf dem Herd). Wenn das Fleisch weich ist, löst es sich vom Knochen. Ochsenschlepp herausnehmen, das Stärkemehl zuvor mit dem Rotwein glatt rühren, zur Sauce geben und kurz einkochen lassen. Durch ein feines Sieb passieren, abschmecken. Die Ochsenschleppscheiben mit der Sauce passieren. Dazu passen am besten Semmelknödel oder Teigwaren, Karotten, Kohlrabi, Kohlsprossen oder Champignons.
Bitte Rezept genau durchlesen!
Es werden die Scheiben heraus genommen und der Fond passiert!!
Anonym · 18.05.2009
"Die Ochsenschlepp-Scheiben mit der Sauce passieren" kann wohl nur ein Scherz sein! Stelle mir das erstens ganz schön schwierig vor (technisch - meine ich), von der Sauerei in der Küche gar nicht zu reden!!
zuckersüß · 11.04.2016
Köstlich
liss4 · 13.03.2015
lecker
anita · 15.05.2014
super
MJP · 01.05.2014
Kenne ich so noch nicht!
Anonym · 20.06.2010
Bitte Rezept genau durchlesen! Es werden die Scheiben heraus genommen und der Fond passiert!!
Anonym · 18.05.2009
"Die Ochsenschlepp-Scheiben mit der Sauce passieren" kann wohl nur ein Scherz sein! Stelle mir das erstens ganz schön schwierig vor (technisch - meine ich), von der Sauerei in der Küche gar nicht zu reden!!