Geeiste Rucolasuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die <strong>geeiste Rucolasuppe</strong> zunächst die Schalotten schälen und grob schneiden. Den Rucola waschen und trocknen. Ein paar Blätter für die Dekoration aufheben.
- Die Schalotten im Öl anbraten. Rucola dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Aufkochen. Fein pürieren und das Schlagobers einrühren. Vollständig auskühlen lassen und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren oder aufmixen. <strong>Geeiste Rucolasuppe</strong> mit dem restlichen Rucola garnieren.
Tipp
Geeiste Rucolasuppe zum Beispiel mit etwas Weißbrot oder Toast servieren.