Brathendel häuten, von den Knochen lösen. Fleisch klein hacken. In einer Backschüssel zur Seite stellen.
Für die Soße Butter in einem Kochtopf erhitzen. Mehl einstreuen. Unter Rühren durchschwitzen. Milch zugiessen und 7 min machen. Dabei immer rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen. Eidotter und geriebenen Käse reinrühren. Eiklar in einem Kochtopf steif aufschlagen. Mit dem fein gehackten Fleisch unterziehen. In eine eingefettete, feuerfeste Form geben. In den aufgeheizten Herd auf die mittlere Schiene schieben. 10 min vor Ende der Garzeit mit dem Deckel beziehungsweise Aluminiumfolie bedecken.
Backzeit: 35 min
Elektroherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 3
Während der Backzeit die Aluminiumfolie nicht öffnen, sonst fällt das Soufflé gemeinsam. Es muss auf der Stelle nach dem Backen gereicht werden.
Wann anbieten: Als kleines Abendessen. Mit Häuptelsalat in Joghurtmarinade. Zubereitung
10 min
Vorbereitung
50 min
Menü 4/10
Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
