Geflügelfond - für helle Saucen zu Geflügel und Gemüse

Zutaten

300 g Suppenhuhn (ca. 1.300 g),

3 Stk Karotte

1 Stk Porree

0.5 Stk Sellerie

2 Stk Zwiebel

2 Stk Lorbeerblätter

4 Stk Nelken

15 g Salz

2 l Wasser

Das Hendl in kaltem Wasser aufsetzen und aufwallen lassen. Abschäumen. Gemüse und Gewürze beigeben und zirka 2 Stunden auf kleiner Flamme sieden. Den Fond abschütten. Das Fleisch von den Knochen nehmen und abschneiden. Für ein Ragout bzw. ähnliches verwenden.
Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!