Die Schalotten und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Zimt, Kardamom und Nelke in Olivenöl anbraten. Den trockenen Langkornreis dazugeben und mitbraten bis dieser glasig ist. Jetzt das Paradeismark unterziehen und mit der Geflügelbrühe löschen. Die in Streifchen geschnittenen Gemüse und die Hähnchenbruststreifen dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Flüssigkeit aufkocht den Kochtopf mit einem Deckel verschließen und den Gemüsepilaw im Herd bei 180 °C (Ober- unter Temperatur) 15 min gardünsten.
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Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
