Lachs in Streifchen schneiden, Spinat blanchieren, Petersilie hacken. Alle Ingredienzien auf die Fischfilets gleichmäßig verteilen, die diagonal aufgerollt werden. Roellc in Butter anbraten, Sekt zufügen, ein klein bisschen kochen, Schlagobers dazugeben.
Dazu gibt es Wildreis. Er wird gekocht und in 2 El Parmesan und einigen Butterstückchen (in Mehl gerollt) geschwenkt.
* Von Küchenchef Francesco Mariano, Restaurant La Grappa in Bochum
Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
