Gefüllte Hendlschnitzel in Strudelteig

Zutaten

4 Stk Schnitzel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

40 g Butter

20 g Petersilie

12 Stk Räucherspeck

1 Pkg Strudelblätter

1 Stk Eier

200 g Faschiertes

2 EL Crème Fraîche

2 Stk Knoblauch

1 Prise Muskatnuss

Für die gefüllten Hendlschnitzel in Strudelteig Knoblauch schälen und pressen. Für die Fülle Faschiertes mit Creme Fraiche, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
Schnitzel in Butter schnell abbraten, salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen. Backrohr auf 180°C vorheizen.
Petersilie waschen und fein hacken, auf das Fleisch streuen und mit der Fülle bestreichen. Fest einrollen und mit je drei Speckblättern umhüllen.
Strudelteigblätter vierteln, die Schnitzel darauflegen, einwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die gefüllten Hendlschnitzel in Strudelteig mit versprudeltem Ei bestreichen und 30 Minuten backen.