Gefüllte Kartoffelknödel mit Nusspanier

Zutaten

1 EL Öl

600 g Kartoffeln

10 g Butter

30 g Grieß

30 g Mehl

200 g Brunch

100 g Mehl

2 Stk Eier

100 g Walnüsse

50 g Kürbiskernen

50 g weißer Sesam

Für die gefüllten Kartoffelknödel die Kartoffeln halbieren oder vierteln. In reichlich Salzwasser weichkochen. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen und am Herd noch gut ausdampfen lassen.
Die noch warmen Kartoffeln anschließend mit einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Grieß und Salz zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank für ca. 30 min rasten lassen.
Anschließend aus der Masse eine Rolle formen und ca. 30 g große Scheiben herunterschneiden.
Die Teigscheiben etwas flachdrücken und mit je einem Kaffeelöffel Brunch füllen. Daraus die Kartoffelknödel formen und mit Mehl, Ei und der Nussmischung vorsichtig panieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die gefüllten Kartoffelknödel goldgelb herausbacken.
Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und heiß servieren.