Kohlrabi von der Schale befreien, dabei den Blattansatz stehenlassen. Kohlrabi 15 min in der klare Suppe gardünsten. Abtropfen, je einen Deckel klein schneiden. Kohlrabi aushöhlen, Inneres in Würfel schneiden. Bratwurstbrät und Eiklar durchrühren. Kurz abgekühlt stellen. nach und nach das Schlagobers einrühren. Kalt stellen. Petersilie abspülen, abtrocknen, hacken. Mit den Erbsen und Kohlrabiwürfeln unter die Bratwurstmasse heben, nachwürzen. Kohlrabi damit befüllen, Kohlrabideckel darauflegen. In der klare Suppe ca. 20 min gardünsten.
