Gefüllte Scheibengurken mit Tomatensoße

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>gefüllten Scheibengurken mit Tomatensoße</strong> den Quinoa nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten.
  2. Mit dem Quinoa vermengen. Die Scheibengurken waschen, an der Oberseite längs aufschneiden, Kerne herausnehmen und die Quinoa-Speck-Mischung einfüllen.
  3. Knoblauch klein würfelig schneiden und mit den Tomaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einer Pfanne erhitzen und gefüllte Scheibengurken daraufsetzen.
  4. Einmal aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und ca. 10 Minuten weiter dünsten lassen.

Tipp

Die gefüllten Scheibengurken mit Tomatensoße beliebig zusätzlich mit gekochten Kartoffeln servieren.