Gefüllte Tauben

Zutaten

8 Stk Tauben

2 Stk Semmeln

100 ml Milch

2 Stk Eidotter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

3 EL Kräuter

50 g Schinken

2 Stk Zwiebeln

1 EL Butter

500 ml Rindsuppe

Für die gefüllten Tauben zuerst die Füllung zubereiten. Dafür die Semmeln in der heissen Milch einweichen, danach gut auspressen. Die Semmeln zerteilen und mit Pfeffer, Eidotter, Salz, Zwiebeln, Küchenkräuter, Schinken und Taubeninnereien (Leber und Herz) vermengen.
Die vorbereiteten Tauben füllen, zunähene und 20 bis 30 Minuten unter häufigem Übergießen in ausreichend Butter anbraten. Anschließend die Tauben vorsichtig halbieren und auf einer flachen Platte anrichten.
Den Bratenfond entfetten, mit etwas Rindsuppe strecken und über die gefüllten Tauben gießen.