Die Zwiebeln im Ganzen 5 Min. in kochendes Wasser geben, dann die äusseren braunen Schichten entfernen und ungefähr Zwei Drittel über dem Wurzelansatz aufschneiden. Mango und Paprika würfeln, Majoran fein hacken und gemeinsam in heissem Olivenöl mit ein kleines bisschen Currypulver anschwitzen.
Die Zwiebeln aushöhlen und das Zwiebelinnere fein hacken. Die Zwiebelmasse mit zu den Paprika- und Mangowürfeln in die Bratpfanne geben, weiter weichdünsten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker nachwürzen. Die Zwiebelhuellen mit der Masse füllen, den Deckel aufsetzen und im Herd bei 180 Grad warm stellen.
