Gefüllter Honiglebkuchen

Zutaten

200 g Honig

90 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Butter

1 Stk Eier

1 TL Zimt

1 TL Bittermandelöl

100 g Mandeln

300 g Dinkelmehl

150 g Mehl

16 g Backpulver

Für den gefüllten Honiglebkuchen Honig, Zucker, Salz, Butter und 1 EL Wasser in einem Topf zerlassen. Erkalten lassen.
Ei, Bittermandelöl und Zimt dazurühren restliche Zutaten unterkneten und kurz kalt stellen. Teig teilen auf Blechgröße ausrollen.
Den Boden mit Marmelade bestreichen, Teigdecke auflegen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Noch warm in kleine Stücke oder Streifen schneiden, den gefüllten Honiglebkuchen mit Schokoglasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Die Marmelade für den gefüllten Honiglebkuchen kann beliebig gewählt werden.