Gefüllter Lebkuchen

Zutaten

1 PIECE Mehl

1 TABLESPOON Mandelblättchen

300 GRAM Rohzucker

500 GRAM Weizenvollmehl

200 GRAM Roggenvollmehl

50 GRAM Haselnüsse

5 PIECE Eier

150 GRAM Honig

50 GRAM Butter

1 TEASPOON Lebkuchengewürz

1 TEASPOON Natron

100 GRAM Früchte

20 GRAM Dörrzwetschken

1 TEASPOON Marillen

1 TABLESPOON Rosinen

120 GRAM Ribiselgelee

50 GRAM Marillenmarmelade

Für den <strong>gefüllten Lebkuchen</strong> Zucker, Mehl und Nüsse verrühren. Eier verquirlen und daruntergeben. Honig und zerlassenes, Fett sowie Lebkuchengewürz und Natron daruntergeben und alle Zutaten gut durchrühren. Zudecken und eine Nacht lang kühl stellen.
Für die Füllung getrocknete Früchte in kleine Würfel schneiden und etwa 1 Stunde in Rum einmarinieren. Die Nüsse grob hacken.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche geschmeidig durchkneten. Halbe Masse des Teiges etwa 1 cm dick zu einer Größe von 30 X 25 cm ausrollen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit Ribiselgelee bestreichen und mit rnarinierten Früchten und Nüssen belegen. Restlichen Teig ebenfalls 1 cm dick zu einer Größe von 30 X 25 cm ausrollen und darüberlegen.
Den Rand vorsichtig festdrücken. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Noch heiß mit Marillenmarmelade bestreichen und in 3 cm große Rhomben schneiden. Den <strong>gefüllten Lebkuchen</strong> mit jeweils 3 Mandelblättchen belegen.

Gemeinsam mit einem Apfel in einer verschlossenen Blechdose gelagert, bleibt der gefüllte Lebkuchen ein paar Wochen weich.