Gefülltes Kalbschnitzelröllchen auf Bohnen und Paradeiser

Zutaten

1 Stk Kalbsschnitzel

1 Pkg Krabben

400 g Keniabohnen

3 Stk Paradeiser

10 g Basilikum

1 EL Butter

1 Stk Knoblauch

1 EL Olivenöl

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 Stk Zitronensaft

Krabben belegen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Saft einer Zitrone verfeinern, einrollen und in Olivenöl anbraten. Die Bohnen der Länge nach halbieren, im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und in Butter, Salz und Pfeffer nachschwenken. Die Paradeiser in Streifchen schneiden, in Olivenöl ansautieren und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.