Zucker im Kochtopf bei mittlerer Hitze zerrinnen lassen und karamelisieren (nicht zu dunkel). Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und Kokosmilch untermengen.
Kurz zum Kochen bringen, um das Karamel aufzulösen. Zimtstange und Zitronengras (ein kleines bisschen gepresst) hinzfügen und 10 Min. auf kleiner Flamme sieden. Maizena (Maisstärke) in Wasser zerrinnen lassen und untermengen. Zimtstange und Zitronengras herausnehmen und wegwerfen. Soße kaltstellen.
Bratrost vorwärmen. Bananen von der Schale befreien und vierteln (1 x der Länge nach und 1 x diagonal schneiden). In Kokosmilch und Zucker panieren. Ca. 6-10 Min. bei mittlerer Hitze grillen.
