Für die Marinade: Knoblauch abziehen und zerdrücken. Koriander abbrausen und klein hacken. Chilischoten halbieren, entkernen und klein hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten).
Fischsosse, abgeriebene Limettenschale/Sake, Kurkuma, Zucker, Kokoscreme, Knoblauch, Currypaste, Koriander und Chili durchrühren.
Das Fleisch der Länge nach in 2 cm dicke Streifchen schneiden, mit der Marinade mischen und abgedeckt wenigstens 3 Stunden durchziehen.
