Schweinsnetz in Leitungswasser durchtränken. Gut auspressen, in Stückchen kleinschneiden.
Steaks in einem Hauch Öl sehr heiss anbräunen. Erkalten lassen.
Steaks würzen, in Netzstuecke einschlagen. Überfluessiges Netz klein schneiden. Die kleinen Fleischpakete auf sehr heissem Bratrost insgesamt 20 Min. andünsten. Nach 5 Min. die Temperatur ein klein bisschen zurückdrehen.
Achtung: Die Fleischpakete nur einmal auf die andere Seite drehen!
An der Herdseite für 5 Min. ziehen lassen.
In einer Bratpfanne die Butter aufschäumen. Wenn ein Caramelduft aufsteigt, leicht zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Steaks anbieten.
