Gegrillter Fisch mit Zitronengras-Zwiebel-Füllung

Zutaten

4 Stk Kleine Fische à 200 g

4 Stk Zitronengras

5 Stk Jungzwiebeln

10 g Salatblätter, Minze, Basilikum

10 g Koriandergrün zum Garnieren

6 EL Fischsauce

2 EL Pflanzenöl

3 Stk Knoblauchzehen

2 Stk Rote Chilischote

5 g (4 cm) Ingwer

1 Prise Salz, Pfeffer

Die Fische waschen und trockentupfen. Für die Marinade Knoblauchzehen, entkernte Chilischoten und Ingwer klein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Fisch innen und außen mit Marinade bestreichen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Zitronengras-Stangen in dünne Streifen schneiden und die Hälfte davon mit den geviertelten Jungzwiebeln in den Fischbauch füllen. Die restlichen Zitronengras-Stangen über die Fische streuen. In eine mit Öl ausgestrichene Bratform legen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad (Oberhitze) ca. 5-7 Minuten grillen. Salatblätter auf die Teller verteilen, je einen Fisch darauf platzieren und mit den Kräutern garnieren.

Die Garnitur kann freilich noch beliebig, etwa durch Chilischoten, Ingwer oder Zitronenfilets, erweitert werden.