Gewürz" mischen. Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen. Die Fischfilets mit der geschmolzenen Butter einpinseln, mit Cajun-Gewürz und Paprika einreiben. Auf einem beziehungsweise unter einem sehr heissem Bratrost kurz grillen. Der Fisch muss außen schwarz sein, und innen weiß und saftig bleiben.
Dazu passen gegrillte Maiskolben und süsse Erdäpfeln.
