Die Fischfilets abspülen und abtrocknen. Die Filets in Längsrichtung einkerben bis zur Haut, jedoch nicht ganz durchtrennen. Die so vorbereiteten Filets auseinanderklappen. Leicht mit Salz würzen, mit Öl bestreichen und auf dem Bratrost bzw. im Backrohr rösten.
Man kann den Lachs auch in Butter und/oder Öl in einer Bratpfanne rösten.
