Gekochtes Beinfleisch mit Pastinaken und Erdäpfel-Wasabi-Creme
Zutaten
Zubereitung
- Für das Beinfleisch das Fleisch mit Knochen, Gemüse, Sternanis und 2 1/2 Litern kaltem Wasser in einen großen Topf geben, leicht salzen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Das Eiweiß, das in Form von Schaum an die Oberfläche kommt, von Zeit zu Zeit abschöpfen.
- Für die Pastinaken die geviertelten Pastinaken in Olivenöl leicht anschwitzen, Vanille (inklusive der Schote) dazugeben, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Gemüsefond oder Suppe dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 20 Minuten abgedeckt schmoren lassen.
- Für die Wasabi-Erdäpfel-Creme die Erdäpfel in Salzwasser weichkochen und abseihen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und mit einem Pürierstab mixen.
- Beinfleisch in Scheiben schneiden, in einem tiefen Teller anrichten und mit dem gesiebten Sternanisfond untergießen. Pastinaken rundherum verteilen und mit Kerbel bestreuen. Beinfleisch und Erdäpfel-Wasabi-Creme separat servieren.
Tipp
Statt Pastinaken können Sie auch anderes winterliches Gemüse als Beilage verwenden.
Pesu · 11.02.2025
Sehr gut
Tanoks_g · 15.03.2022
Hеrzliсhеn dаnk!!! Viеle lеckеrе und gesundе rеzeptе. Allеrdings kаnn iсh nur bewundеrn. Vor kurzem wоg iсh fаst 111 kg. Das essen wаr die еinzige quelle der freudе. Ich hasstе miсh und аß naсhts. Ich kоnntе gеbrаtenes hähnсhen und еis mit nüssеn niсht ablehnen. Ich habe die diät nach zwei tagen аbgebrосhеn. Bеster Freund zum Lеsеn empfоhlen https://slim.btc4.ink . Übеr еinе neue mеthоdе zur gewiсhtsаbnаhme. Jеtzt wiegе iсh 70 kg. Und dаs gewiсht ist stabil! Iсh hаttе keinе аhnung, dass iсh mich mit 32 sо sehr vеrändеrn könnte. Ich wurde sсhlаnkеr und selbstbеwusstеr. Ich wollte miсh ändern, еs ist mir gеlungen.
marwin · 24.10.2021
sieht sehr gut aus