Gekochtes Rindfleisch

  • 4,0 (132 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 11.04.2023
Rindfleisch richtig kochen ist mit diesem Rezept ganz leicht!

Zutaten

Zubereitung

  1. Knochen kurz blanchieren (überbrühen) und gemeinsam mit eventuell vorhandenen Rindfleischabschnitten (Parüren) mit kaltem Wasser zustellen.
  2. Wurzelgemüse, Lorbeer, Petersilstängel und etwas Salz zugeben und ca. 45 Minuten ziehen lassen. Dabei Fett und Schaum abschöpfen. Fleisch einlegen und bei 85 °C ca. 3-4 Stunden weich köcheln.
  3. Währenddessen zwischendurch mit kaltem Wasser aufgießen und abfetten bzw. abschäumen. (Nicht aufkochen lassen, Suppe würde dadurch trüb werden!) Weich gegartes Fleisch herausheben und sofort in kaltem Wasser abschrecken.
  4. Suppe kräftig abschmecken und in Scheiben geschnittenes Fleisch darin langsam erwärmen. Gemüse nach Belieben mitservieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Verwenden Sie, solange das Fleisch in der Suppe ist, keinesfalls Suppenwürze - sie würde das Fleisch verfärben!
Nach demselben Rezept lässt sich auch Kalbsschulter kochen, deren Kochsud man zusätzlich noch mit Nelken aromatisieren kann.
Noch besser schmeckt gekochtes Rindfleisch, wenn man größere Stücke kocht. Übrig gebliebenes Rindfleisch eignet sich auch bestens für kalte Gerichte und Salate.
Der Semmelkren kann auch auf die tranchierten Fleischscheiben aufgetragen und bei großer Oberhitze goldbraun überbacken werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG : Semmelkren, Rösterdäpfel, Schnittlauchsoße sowie Kohl, Dillfisolen etc.

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Kommentare (27)

  • henryhenry · 19.02.2024

    bei mir kommt noch ein Suppenwürfel dazu

  • Pesu · 05.11.2023

    Sehr gut

  • franziska 1 · 03.10.2021

    sehr köstlich

  • marwin · 26.04.2020

    etwas Knoblauch dazu passt gut

  • e.stelzmueller · 10.03.2020

    ichgebe immer noch knoblauch dazu

  • heliman · 19.09.2017

    Für mich ein MUSS: weitere Zutaten; Liebstöckl (Maggikraut) und eine halbe Zwiebel - Schnittfläche mit Alufolie auf der Herdplatte anbraten - Zwiebelschale gibt der Suppe eine schöne Farbegutes gelingen

  • backbär · 20.04.2017

    Ich nehme immer ein schönes Stück Siedefleisch. Schneide das Fleisch sehr dünn und mache daraus leckeren Rindfleisch Salat

  • lydia3 · 25.02.2016

    ein Apfelkren passt sehr gut dazu

  • kernöl · 18.01.2016

    Ich gebe immer wieder Suppenwürze hinein,mir ist noch nie aufgefallen,das sich das Fleisch verfärbt.Ist das eine spezielle Würze?

  • yoyama · 24.11.2015

    ein beliebter Klassiker !