Die Dals 1 Stunde einweichen und dann abrinnen. 2 El. Ghee erhitzen und den Ingwer andünsten. Den Tomarek und die Dals zufügen. 1 Minute rühren, mit 3/4 Liter Wasser überdecken und auf mittlerer Hitze machen. Solange machen, bis der Dal weich wird. Den Kochtopf von dem Feuer nehmen, den Dal zermusen und zur Seite stellen. Das übrige Ghee erhitzen und die Chili, Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Curryblätter sowie die Asafötida darin andünsten. Die Aubginenwuerfel einfüllen und 5 Min. rühren. Salz, Paradeiser, Zucker, Garam masala, Dal und das übrige Wasser hinzfügen. Den Kochtopf abdecken und machen bis das Gemüse weich ist. Mit Korianderblättern garnieren und gemeinsam mit Langkornreis heiß zu Tisch bringen.
