Gemüseeintopf

Zutaten

500 g Bohnen

1 Stk Suppenwürze

2 l Rotbuschaufguss

250 g Speck

2 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Zwiebel

0.5 Stk Sellerie

3 Stk Karotte

5 g Rosmarin

2 EL Tomatenmark

0.5 Stk Weisskohl

3 Stk Zucchini

2 Stk Porree

10 g Basilikum

10 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Bohnen spülen und mit dem Rotbuschaufguss und den Suppenwürfeln aufkochen.
Bohnen nach Packungsangabe kochen (ca. 1 bis 2 Stunden). Danach abseihen, aber die Flüssigkeit auffangen
Die Hälfte der Bohnen pürieren.
In Würfel geschnittenen Speck anbraten.
Zwiebel, gewürfelte Karottenstücke, Selleriewürfel, Knoblauch, und Rosmarin hinzfügen.
Alles zusammen kurz gemeinsam andünsten, die übrigen Zutaten (bis auf die Küchenkräuter) und Bohnen hinzufügen. In etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Küchenkräuter hinzfügen, würzen und heiß servieren.