Gemüsefond à la Sacher

Name: Gemüsefond à la Sacher
Yield: 6
Ingredients: 0.5 PIECE Staudensellerie; 200 GRAM Knollensellerie; 1 PIECE Petersilienwurzel; 1 PIECE Zwiebel; 200 GRAM Lauchabschnitte; 1 PIECE Kräuterstiele; 1 PIECE Lorbeerblatt; 10 PIECE Pfefferkörner

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 6

Zutaten

0.5 PIECE Staudensellerie

200 GRAM Knollensellerie

1 PIECE Petersilienwurzel

1 PIECE Zwiebel

200 GRAM Lauchabschnitte

1 PIECE Kräuterstiele

1 PIECE Lorbeerblatt

10 PIECE Pfefferkörner

Zubereitung

Einen großen Topf mit etwa 3 Liter kaltem Wasser aufstellen. Grob geschnittenes Gemüse sowie Gewürze zugeben, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Abseihen.

Tipp

Fügen Sie dem Gemüsefond keine Karotten zu, da diese dem Fond einen zu süßlichen Geschmack verleihen würden. Da Gemüsefond bei der Weiterverwendung meist noch einreduziert wird und sich dadurch der Geschmack intensiviert, sollte er nicht gesalzen werden.

Gemüse
vegetarisch