Gemüselaibchen mit Schnittlauchsauce

Name: Gemüselaibchen mit Schnittlauchsauce
Yield: 4
Ingredients: 3 PIECE Karotte; 4 PIECE Kartoffeln; 1 PIECE Zucchini; 1 PIECE Paprika; 1 PIECE Zwiebel; 100 GRAM Haferflocken; 200 GRAM Semmelbrösel; 2 PIECE Eier; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Majoran; 1 PINCH Kümmel; 125 GRAM Sauerrahm; 125 GRAM Joghurt; 10 GRAM Schnittlauch

Gleich 5 Gemüsesorten tummeln sich in diesen gesunden Laibchen!

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

3 PIECE Karotte

4 PIECE Kartoffeln

1 PIECE Zucchini

1 PIECE Paprika

1 PIECE Zwiebel

100 GRAM Haferflocken

200 GRAM Semmelbrösel

2 PIECE Eier

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Salz

1 PINCH Majoran

1 PINCH Kümmel

125 GRAM Sauerrahm

125 GRAM Joghurt

10 GRAM Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen, Zucchini waschen und alles reiben. Zwiebel und Paprika klein schneiden, mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Eier, Semmelbrösel und Haferflocken dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel (gemahlen) würzen. Aus der Masse Laibchen formen und diese in Semmelbrösel wälzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und bei eher schwacher Hitze braten, öfter mal wenden.
Einstweilen für die Sauce Sauerrahm, Joghurt und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüselaibchen auf einen Teller mit der Schnittlauchsauce anrichten.

Tipp

Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln.

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