Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien und fein raspeln. Gut auspressen. Zwiebelwürfel, Eier und Mehl unterziehen. Teig dritteln. Gemüse reinigen, abspülen. Karotten fein raspeln. Porree in Ringe schneiden und 1 Minute blanchieren, abrinnen. Paprika in Streifchen schneiden. Gemüse je unter 1/3 des Kartoffelteiges heben, würzen. Speckwürferl unter den Porreeteig vermengen.
Im heissen Fett der Reihe nach kleine Puffer von jeder Seite 45 min rösten.
Mit geraspeltem Käse überstreuen und in etwa 3 min übergrillen. Nach Wahl mit Schnittlauch garnieren.
Dazu: Kräuterdip
* aus "Für Sie" 1/93
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
