Gemüsestrudel

Zutaten

500 g Weizenmehl

250 ml Wasser

2 Stk Eier

1 EL Essig

6 EL Pflanzenöl

1 Prise Salz

300 g Gemüse

150 g Mais

500 g Topfen

4 Stk Eier

500 g Gouda

1 Prise Salz

2 Stk Knoblauchzehen

150 g Schinken

1 Prise Pfeffer

Für den Gemüsestrudel aus Mehl, Wasser, Eiern, Essig, Salz und Öl einen geschmeidigen Teig herstellen und 1/2 Stunden rasten lassen.
Anschließend wird der Teig in 2 gleich große Teile geteilt und jeder auf einem Backpapier dünn ausgerollt.
Alle Zutaten für die Fülle würfelig schneiden, gut mischen und würzig abschmecken. Die Fülle in 2 Teile teilen und zu einem Teil den gewürfelten Schinken mischen.
Die Fülle auf die Teigblätter verteilen und einschlagen. Die Ränder gut verschließen. Jeden Gemüsestrudel mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C 30 Minuten backen.
Da die Strudel gerne aufplatzen, empfiehlt es sich sie zum Backen mit dem Backpapier in längliche Backformen zu geben.