Gemüsesuppe mit Topinambur und Champignons

Name: Gemüsesuppe mit Topinambur und Champignons
Yield: 4
Ingredients: 1 PIECE Suppengrün; 500 MILLILITER Topinambur; 1 PIECE Zwiebel; 1 TABLESPOON Butter; 250 GRAM Champignons; 50 GRAM Erbsen; 1.5 LITER Gemüsesuppe; 1 PINCH Zaubersalz; 1 PINCH Cayennepfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 PIECE Suppengrün

500 MILLILITER Topinambur

1 PIECE Zwiebel

1 TABLESPOON Butter

250 GRAM Champignons

50 GRAM Erbsen

1.5 LITER Gemüsesuppe

1 PINCH Zaubersalz

1 PINCH Cayennepfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Gemüsesuppe</strong> das Suppengrün, Zwiebel und die Topinamburknollen schälen und in der Küchenmaschine klein häckseln (oder per Hand klein schneiden).
Die Butter in einem Topf erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin anbraten. In der Zwischenzeit die Gemüsesuppe erhitzen und die Champignons reinigen und feinblättrig schneiden.
Das angebratene Gemüse mit der Suppe aufgießen, Champignons und Erbsen dazugeben und ca. 20 Minuten mit Deckel leicht köcheln lassen.
Zum Schluss noch mit Zaubersalz und Cayennepfeffer würzen und heiß genießen! Gutes Gelingen!

Tipp

Sehr gut passen in die Gemüsesuppe noch Schöberl als Suppeneinlage.

Suppe
vegetarisch