Basilikum spülen, auf Küchenrolle gut abtrocknen. Zucker, Basilikum, Saft einer Zitrone, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Zerkleinerungsstab zermusen. Später Crème fraîche unterziehen. Diese Basilikumcreme auf einen Servierteller Form, den in grössere Stückchen zerteilten Heilbutt darauflegen und mit Basilikumblättchen garnieren.
