Die Eiergerstel werden in einem Kochtopf mit einem EL Íl goldgelb gebraten, gesalzen, heisses Wasser dazugegeben und weichgekocht. In einem anderen Kochtopf dünstet man in der Zwischenzeit die zerkleinerten Paprikas und die Paradeiser mit einem EL Fettigkeit, setzt Salz und Paprika hinzu. Sind der Paprika und die Paradeiser weich, wird 0, 1 Liter Sauerrahm untergerührt. In eine feuerfeste Form wird 1/3 der Eiergerstel geschichtet, darauf gibt man die Hälfte des Paprikasch mit saurer Schlagobers, die in Scheibchen geschnittenen harten Eier, dann wiederholt Eiergerstel, Paprika und Ei. Die oberste Schicht besteht aus Eiergersteln. Man übergiesst es mit saurer Schlagobers und bäckt in der Backröhre. Der Auflauf kann im voraus zubereitet werden, man muss ihn dann vor dem Servieren nur noch überbacken.
