Die Lammkeule mit kleinen Knoblauchstiften spicken, ca. 10-15 mal. Die Lammkeule mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, Olivenöl im Bräter erhitzen und die Lammkeule in heissem Öl von allen Seiten anbraten. Darauf das Thymian, Rosmarin, Gemüse, Wein und Lammfond zufügen.
Mit geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze 50-60 min dünsten.
Während des Garens event. ein klein bisschen Fond und Wein auffüllen.
Dazu schmecken Knoblauchkartoffelpüree oder Bandnudeln.
