Geschmorter Chicorée

Zutaten

4 Stk Mittelgroße Chicorée

1 Stk Zitronensaft

30 g Karotte

30 g Stangensellerie

2 Stk Schalotten

10 g Butter

1 Stk Knoblauchzehen

3 Stk Wacholderbeeren

1 Stk Gewürznelken

5 g Thymianzweige

1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker

250 ml Hühnerfond

Chicorée waschen, putzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Karotten, Stangensellerie und Schalotten in Scheiben schneiden, mit Butter in einer feuerfesten Form anschwitzen, Gewürze dazugeben und vermischen.
Chicoréestangen auf das Gemüsebeet legen, mit Hühnerfond angießen und bei 180 °C ca. 50 Minuten im Backrohr schmoren lassen.