Fenchel halbieren und die harten End- und Mittelstrünke entfernen. In Olivenöl leicht andünsten. Die holzigen Stiele entfernen, das Fenchelkraut hacken. Auf den angedünsteten Fenchel das Schlagobers Form, Knoblauch hinzufügen und bei geöffnetem Kochtopf 25-eine halbe Stunde gardünsten.
Der Fenchel sollte gar sein - aber noch ein kleines bisschen bissig. Die Knoblauchsauce ist eingekocht und schön sämig -fertig- Fenchel als Hochgenuss!
Wichtig ist das Schmoren bei mittlerer Hitze ohne Deckel - so kocht die Sauce ein und der Fenchel wird gemächlich gar und durch die Sauce saftig.
Fenchel so zubereitet schmeckt köstlich zu gebratenem Fleisch und gegrilltem Fisch.
