Geschmorter Wildhase

• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Den abgezogenen, gehäuteten Hasen in große Stückchen tranchieren, mit Salz= und
2. Pfeffer überstreuen, Rotwein und Cognac darübergiessen, feine Zwi= ebelscheiben
3. dazugeben, und die Hasenstücke eine Nacht lang einmarinieren.
4. Die Hasenstücke in heissem Öl rundum anbraten, die kleingeschnittene=
5. Zwiebel und das Wurzelgemüse dazugeben, ein kleines bisschen Mehl überstäuben und alles zusammen=
6. kurz
7. mitrösten.
8. Die Rindsuppe, einen Teil der Marinade und ein Viertel l Rotwein zugiessen. = Den
9. Knoblauch, die Paradeiser und das -mark sowie die Gewürze dazugeben und alles zusammen etwa 1 Stunde dünsten.
10. Danach die Hasenstücke herausnehmen und warmstellen. Die Soße passieren, =
11. die Crème fraîche untermengen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
12. Als Zuspeise schmecken Knödel oder evtl. Spatzen sehr gut dazu.
13. Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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