Geschmortes Beinfleisch vom Rind

Zutaten

4 Scheibe Mittelgroße Beinfleisch-Scheiben

4 Stk Gebratene, geschälte Maroni

4 Stk Rote getrocknete Datteln

1 Stk Große Karotte

4 Stk Schalotten

2 l Wasser

250 ml Sojasauce

125 ml Weißwein

4 Stk Gehackte Knoblauchzehen

10 g Gehackter Ingwer

0.5 TL Pfeffer

5 EL Zucker

3 EL Dunkles Sesamöl

2 Stk Birnen (Nashi-Birnen)

1 Stk Bierrettich

Die Beinfleisch-Scheiben mit Wasser aufsetzen und ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Die geputzte Karotte in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und mit den geschälten Schalotten in den Topf geben. Etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen. Die Karotten sowie die Schalotten dann herausnehmen und zur Seite stellen. Für die Marinade die Nashi-Birnen sowie den Bierrettich fein reiben und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In den Beinfleisch-Topf einrühren und 1 weitere Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist und gleichzeitig auch eine dunklere Farbe bekommen hat. Dann Karotten, Schalotten, Datteln und Maronistücke untermengen und noch einmal kurz aufkochen.