Geschmortes Kaninchen in Safran-Weinsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für geschmortes Kaninchen in Safran-Weißweinsauce Zwiebel je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Die Knoblauchzehen zerdrücken. Tomaten kurz in heißes Wasser halten, schälen und würfeln. Backrohr auf 165 Grad Umluft vorheizen. In einer Pfanne die Kaninchenkeulen in Öl auf beiden Seiten anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten im verbliebenen Öl weichdünsten. Safran und Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein und Rindsuppe aufgießen. Kurz aufkochen lassen.
- Kaninchenkeulen in eine Bratpfanne mit Deckel geben, Lorbeerblatt und Thymianzweige dazugeben und mit der Sauce aufgießen. Zugedeckt im Backrohr ca. 1 Std. schmoren lassen. Das geschmorte Kaninchen in Safran-Weinsauce servieren.
Tipp
Anstatt der Kaninchenkeulen kann dür das geschmorte Kaninchen in Safran-Weinsauce auch ein ganzes Kaninchen genommen werden. Der Safran gibt dem mediterranen Gericht eine besondere Note.
