Geschnetzelte Kalbsleber

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kalbsleber ungewürzt in einer Mischung aus Butter und Öl kurz rundum anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen - sie muss innen noch roh sein.
  2. Das Fett abgießen und Butter sowie die Schalotte und Salbei in die Bratpfanne geben.
  3. Goldbraun anrösten, dann mit Balsamicoessig und Portwein aufgießen und aufkochen. Den Fond hinzufügen, die Leber mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls hinzfügen.
  4. Die Leber nun in der Sauce noch kurz nachgaren, bis sie innen noch leicht rosa ist.
  5. Mit Reis anrichten und servieren.

Tipp

Statt Reis passen auch Teigwaren oder Spätzle dazu.