Gespickter Fasan
Zutaten
Zubereitung
- Für den gespickten Fasan den Fasan auswaschen, abtrocknen, innen salzen und pfeffern und mit Wacholderbeeren einreiben.
- Fasan an den Schenkeln und an der Brust mit Speck spicken. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Fasan darin von allen Seiten anbraten.
- Dann in das vorgeheizte Backrohr bei mittlerer Hitze 90 Minuten braten. Brust stark salzen, die restliche Butter in Flocken darauf verteilen und weitere 15 Minuten und starker Hitze braten.
- Fasan aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Rotwein eingießen, Röstprodukte auflösen, Preiselbeeren einrühren und alles gut aufkochen lassen.
- Gespickten Fasan tranchieren und Sauce dazu servieren.
Tipp
Zum gespickten Fasan passen Kartoffelknödel und Rotkraut.
