Glutenfreies Festtagsmenü: Mohn-Hanf-Busserl

Zutaten

3 Stk Eiweiß

170 g Birkenzucker

1 Prise Bourbon Vanille

100 g Blaumohn

50 g Hanfmehl

1 Stk Zitrone

1 Prise Haselnuss-Salz

300 g Preiselbeere Fruchtaufstrich

1 EL Staubzucker

Für die Mohn-Hanf-Busserl den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Das Eiweiß mit dem Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz schaumig schlagen. Den gemahlenen Mohn, das Hanfmehl und die geriebene Zitronenschale untermischen.
Die Mohn-Hanf-Mischung in einen Spritzbeutel füllen und Busserl auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche spritzen. 20 Minuten im heißen Backrohr nach einander backen, dann auskühlen lassen.
Jeweils 1/2 TL Fruchtaufstrich auf die Hälfte der Busserl streichen und mit einem zweiten Busserl aneinanderkleben.
Die Mohn-Hanf-Busserl mit Staubzucker bestreuen.

Die Mohn-Hanf-Busserl kann auch mit anderen fruchtigen Aufstrichen oder Marmeladen gefüllt werden.