Gnocchi mit Kalbsleber und Salbeibutter
Zutaten
Zubereitung
- Die Erdäpfeln machen und durch eine Presse drücken. Mit Salz, Eidotter, Mehl
- und Muskatnuss zusammenkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Röllchen formen. Davon 1 cm
- lange Scheibchen klein schneiden, zu Gnocchi formen. In kochendem Salzwasser ungefähr 8
- Min. ziehen.
- Butter und Salbeiblätter aufschäumen, Kalbsleber stückeln und darin=
- kurz
- anbraten, warmstellen. Die Gnocchi in der Bratpfanne schwenken, dann mit der
- Leber und dem Salbei zu Tisch bringen.
