Gnocchi mit Lachsstreifen

Zutaten

500 g Salzkartoffeln

1 Stk Eier

2 Stk Dotter

1 Stk Knoblauch

150 g Mehl

100 g Lachs

1 EL Cognac

1 EL Obers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

5 g Rosmarin

1 Stk Knoblauch

10 g Petersilie

Alle Zutaten miteinander vermengen, bei Bedarf noch etwas griffiges Mehl beigeben (kann auch mit Spinat eingefärbt werden.)
Gnocchi formen und in Mehl rollen, auf bemehltes Blech geben, entweder auf Vorrat einfrieren oder sofort in kochenedm Salzwasser ziehen lassen.
Geräucherte Lachsstreifen ansautieren, mit Cognac ablöschen, etwas Obers dazu, eine Knoblauchzehe mitdünsten, mit Salz, weißem Pfeffer und Rosmarin würzen.
Knoblauchzehe entfernen, Gnocchi unter die Sauce heben, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und anrichten.