Gorgonzola-Fasanenbrust an Blaubeersosse und Pfirsichgemüse

Zutaten

1 Stk Fasanbrust

1 Stk Gorgonzola

2 Stk Pfirsich

1 Stk Kohl

1 EL Olivenöl

10 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Zitrone

200 g Heidelbeeren

1 EL Rotwein

1 EL Rotweinessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

einer Scheibe Gorgonzola belegen, in ein blanchiertes und abgeschrecktes Wirsingblatt einwickeln und 6 bis 8 min bei 245 °C im Herd garziehen.
Die Pfirsichspalten in Butter anschwitzen, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verfeinern.Den restlichen fein geschnitteten Kohl hinzfügen und gehackte Petersilie unterziehen.
Für die Soße die Heidelbeeren in braunem Zucker karamelisieren, mit Rotwein und Rotweinessig löschen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!