Grabkuppeln
Zutaten
Zubereitung
- Für die Grabkuppeln am Vortag die Butter schmelzen und abschrecken. Abgekühlt mit Grieß und Salz verrühren und über Nacht aufquellen lassen.
- Zum Zubereiten der Füllung Marzipan mit Orangeat, Ei, Zitronat und den eingeweichten abgetropften Rosinen mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren. Die feingehackten Walnusskerne hinzufügen und mit den Gewürzen verfeinern.
- Am nächsten Tag den Teig weiterverarbeiten. Dafür den Germ in Wasser mit Zucker auflösen und mit dem gequollenen Grieß verkneten. Den leicht bröseligen Teig eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen.
- Nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen. In der gewölbten Hand je ein Stück zu einer leicht ausgehöhlten Kuppel formen, in die innere Rundung etwas von der Füllung einlegen und mit einer Oblate verschließen.
- Die Kuppeln mit der Oblate nach unten auf ein Blech (mit Backpapier ausgelegt) setzen, mit Eiermilch (Eidotter mit ein wenig Milch versprudelt) bestreichen und nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen. Bei 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Abgekühlt mit Staubzucker besieben.
Tipp
Die Grabkuppeln kann man auch mit anderen Nüssen in der Fülle zubereiten.
